Torta di pere ricotta e zenzero
Questa torta morbida, che resta umida e compatta, è molto versatile. Puoi mangiarla a colazione con il caffè del mattino, servirla per un tè pomeridiano oppure come dessert a tavola, accompagnata da panna montata o gelato alla vaniglia.
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 ore 35 min
- Tempo di Attesa30 min
- Tempo Totale2 ore 25 min
- Resa12 fette
- Costo totaleBasso
- DifficoltàFacile
Ingredienti
Per una torta da 12 fette
- 3 uova
- 100 g di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 2 cm di radice di zenzero grattugiata (circa 1 cucchiaio) con il suo succo
- 80 ml di olio di semi di arachide
- 200 g di farina di mandorle
- 75 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 250 g di ricotta
- 350 g di pere coscia, mature
- 20 g di mandorle a lamelle
Preparazione
Riscalda il forno a 170°C e prepara uno stampo per torte rotondo, da circa 20-22 cm di diametro, rivestito con carta forno sul fondo e leggermente oliato. Prepara le pere lavandole, asciugandole e tagliandole a fettine sottili (togli gambo e torsolo, lascia la buccia).
Metti le uova e lo zucchero in una ciotola grande e montali con un frullino elettrico per 4 – 5 minuti, sino a che saranno gonfi (puoi farlo anche con la planetaria, a velocità media). Aggiungi la vaniglia e lo zenzero e frulla ancora un po’, poi abbassa la velocità delle fruste al minimo e incorpora l’olio, facendolo cadere a filo.
In una ciotola a parte, setaccia insieme la farina di mandorle, la farina bianca e il lievito. Aggiungi questo composto a quello liquido, usando una spatola in silicone o un cucchiaio di legno, procedendo dall’esterno verso l’interno. Per ultimo, incorpora la ricotta e metà della quantità delle pere. Versa nello stampo, aggiungi sopra il resto delle fettine di pera e le mandorle a lamelle.
Cottura
Inforna e cuoci sul ripiano centrale per 1 ora e 35 minuti. Fai la prova con uno stuzzicadenti: deve uscire dall’impasto asciutto. Estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare nello stampo mezzora prima di spostarla su un’alzata.
Si conserva 3 giorni, coperta con pellicola alimentare.
Altre ricette che potrebbero piacerti
Autore: Redazione
Vivo da oltre 40 anni nel Malcantone e amo questa regione!
