Salsa Café de Paris
La salsa Café de Paris è una salsa a base di burro servita con manzo alla griglia. Quando viene servito con la parte a fette di un entrecôte (in inglese americano: rib eye steak) o un faux-filet (in inglese: sirloin steak) il piatto risultante è noto come “Entrecôte Café de Paris”.
La salsa prende il nome dal ristorante dove è stata creata, il Café de Paris a Ginevra, in Svizzera.
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura15 min
- Tempo Totale25 min
- Resa3 persone
- Energia431 cal
- Costo totaleBasso
- DifficoltàFacile
Ingredienti
- 50 gburro
- 0,5 cipolla
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 1 cucchiaino prezzemolo secchi
- 0,5 cucchiaino senape
- 2,5 cucchiaini ketchup
- 400 ml panna
- 0,5 cucchiaino salsa worcester
- 1 cucchiaino cognac
- sale qb
- pepe qb
- amido di mais qb
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e l’aglio
Far soffriggere cipolla e aglio nel burro
Aggiungere la panna e la salsa Worcester e sfumare con il cognac
Aggiungere il prezzemolo, la senape e il ketchup e far bollire brevemente
Condire con sale e pepe
Legare con amido di mais a piacere fino a raggiungere la consistenza desiderata
Il Café de Paris serve i suoi entrecôte su un letto di salsa, su un piatto tenuto caldo su un scaldavivande con una candela riscaldante nella base. Nei gruppi di ristoranti Entrecôte, la salsa viene servita come un liquido cremoso di verde pisello fin dall’inizio piuttosto che come schiuma montata, è meno soggetta a separarsi, ed è meno salata.
- Quantità per porzione
- Calorie431
- % Valore Giornaliero*
- Grasso totale42.3 g58.75%
- Carboidrati totali10.2 g3.71%
- Proteine3.4 g6.8%
Autore: Redazione
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