Salmone in crosta
Il salmone in crosta è un secondo piatto molto ricco, soprattutto nel gusto! Una zucchina, un rotolo di pasta sfoglia e del tenero filetto di salmone vi salveranno da ospiti improvvisi o da una cena monotona.
Di solito questa è una preparazione che si fa durante le feste di Natale, io ho cambiato la verdura di copertura ( di solito fatta con spinaci o bietole) con qualcosa di più fresco, come la zucchina che lo rende più interessante.
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura25 min
- Tempo Totale45 min
- Resa4 Porzioni
- Costo totaleMedio
Ingredienti
Per il ripieno
- 500 g Filetto di salmone fresco
- 1 Zucchina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Latte per spennellare
Per la sfoglia
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda)
Preparazione
Preparazione della zucchina
Lavate la zucchina e grattugiatela con una grattugia a fori larghi. Raccogliete le verdure in una ciotola, quindi salate e aggiungete del pepe. Scolate le zucchine per eliminare l’acqua di vegetazione.
Prendete i filetti di salmone e con un coltello affilato rimuovete loro la pelle. Con delle pinzette rimuovete eventuali lische presenti.
Preparare il ripieno
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e mettete al centro metà della zucchina tagliata.
Adagiateci sopra il salmone e ricoprite con la restante zucchina.
Richiudete la pasta sfoglia su se stessa da entrambi i lati. Spennellate con del latte, quindi decorate la superficie con delle striscioline di pasta avanzata e dei semi di sesamo.
Disponete il rotolo in una teglia foderata di carta da forno e infornate nel forno statico già caldo a 200 gradi, cuocete per circa 25 minuti.
Il vostro salmone in crosta è pronto per essere portato in tavola.
Idee e varianti
Potete preparare diverse varianti di salmone in crosta, ad esempio sostituendo le zucchine con spinaci o asparagi, oppure ricoprendolo con del pesto alla genovese: questa è la classica ricetta in cui la fantasia la fa da padrone!
Accorgimenti
Al momento di comprare il salmone, assicuratevi che abbia una carne soda ed elastica, indice di freschezza. E’ importante che sia fresco, quindi evitate di congelarlo perchè risulterebbe meno morbido e succoso. Per dare un aspetto più invitante e croccante alla crosta, potete spennellarla col tuorlo d’uovo.
Autore: Redazione
Vivo da oltre 40 anni nel Malcantone e amo questa regione!
