Pasta ricotta zucchine e speck
Un bel piatto di pasta leggero che è perfetto da realizzare in ogni stagione. Le zucchine tenere e dolci in estate si trovano oramai tutto l’anno al supermercato. Lo speck è un salume largamente utilizzato in cucina che con il suo gusto affumicato e saporito è adatto sia per essere consumato tal quale ma anche per essere aggiunto come ingrediente che dà gusto e particolarità alla pietanza.
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura15 min
- Tempo Totale35 min
- Resa4 persone
- Grandezza PorzionePiatto
- Costo totaleEconomico
- DifficoltàFacile
- StagioniPrimavera, Estate, Autunno
Ingredienti
- 400g Rigatoni o Caserecce
- 3 Zucchine
- 400g Ricotta di pecora
- 150g Speck
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 ciuffo di basilico
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 4 cucchiai di Olio EVO
PREPARAZIONE
Quando volete realizzare la ricetta della pasta con le zucchine speck e ricotta per prima cosa private le zucchine delle estremità e tagliatele a fette dello spessore di pochi millimetri. In padella fate scaldare un generoso giro d’olio con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato e un ciuffo di basilico. Quando l’olio risulterà caldo unite le zucchine preparate, regolare di sale e fate cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura, ricordate di rimuovere lo spicchio di aglio al termine della cottura.
Intanto setacciate la ricotta, quindi aggiungete due cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano e una macinata di pepe nero, amalgamate bene il tutto. Tagliate lo speck a cubetti di piccole dimensioni e tenete da parte.
Lessate la pasta in acqua bollente salata e una volta cotta al dente scolatela in padella con le zucchine, aggiungete il composto di ricotta e amalgamate bene il tutto, ammorbidite se necessario con poca acqua di cottura. Servite unendo i cubetti di speck preparati nei singoli piatti.
Volendo ovviamente potrete assecondare i vostri gusti e le vostre esigenze, sarà possibile sostituirlo con prosciutto cotto o pancetta, controllate sempre cosa avete in frigorifero da consumare e date spazio alla fantasia.
Autore: Redazione
Vivo da oltre 40 anni nel Malcantone e amo questa regione!
