Liquore di ciliegie
Una tira l’altra e la loro dolcezza ha ispirato moltissime ricette: parliamo naturalmente delle ciliegie! Torte, crostate, composte e cheesecake sono solo alcune delle delizie che hanno come protagonisti questi frutti golosi dal color amaranto. La loro polpa succosa si presta inoltre alla realizzazione del liquore di ciliegie, un fine pasto aromatico ed elegante da preparare con ciliegie di stagione. Servitelo dopo cena accompagnandolo a un ricco e vario cabaret di pasticcini homemade come i cestini di frutta, i bignè alla crema o gli intramontabili cannoncini!
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura15 min
- Tempo Totale30 min
- Pronto in4 settimane
- Resa900 g di liquore
- Grandezza Porzione40 g
- Energia94 cal
- Costo totaleMedio
Ingredienti
- 400 g Ciliegie snocciolate
- 400 g Alcol puro 95°
- 250 g Acqua
- 95 g Zucchero
Preparazione
Preparazione delle ciliegie
Per preparare il liquore di ciliegie per prima cosa lavate e asciugate le ciliegie, quindi snocciolatele con l’apposito attrezzo. Versate le ciliegie in un barattolo di vetro, aggiungete l’alcol, richiudete con il coperchio e lasciate macerare a temperatura ambiente per una settimana.
Trascorso il tempo di macerazione, riprendete il barattolo, filtrate il composto attraverso un colino e raccogliete l’infuso in un contenitore. In un pentolino versate lo zucchero.
Unite l’acqua e scaldate lo sciroppo a fuoco moderato per 15 minuti. Lasciate leggermente intiepidire lo sciroppo, poi aggiungetelo all’infuso.
Mescolate il liquore ottenuto, travasatelo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciatelo riposare per 3 settimane a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo il vostro liquore di ciliegie sarà pronto: versatelo in una bottiglia e conservatelo a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo, oppure ponetelo in frigorifero.
Conservazione
Il liquore di ciliegie si conserva per 90 giorni in frigorifero oppure a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo. Una volta aperto, è preferibile conservarlo in frigorifero.
Suggerimenti
Se gradite un tocco aromatico in più aggiungete al vostro liquore semi di vaniglia, stecche di cannella oppure scorza d’arancia.
- 40 porzioni per portata
- Grandezza Porzione40 g
- Quantità per porzione
- Calorie94
- % Valore Giornaliero*
- Grasso Saturo0.01 g0.05%
- Sodio1 mg0.04%
- Carboidrati totali4.8 g1.75%
- Fibra alimentare0.2 g0.71%
- Zuccheri totali4.8 g
- Proteine0.1 g0.2%
Autore: Redazione
Vivo da oltre 40 anni nel Malcantone e amo questa regione!
