Lasagne ricotta e spinaci
Le Lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto semplice e saporito, ideale da preparare nei giorni di festa. Per il primo piatto di oggi abbiamo appunto scelto di usare gli spinaci, una verdura molto versatile in cucina che è l’ingrediente fondamentale di questo piatto vegetariano. Insieme alla ricotta, gli spinaci formano un ripieno verde e cremoso per queste lasagne bianche senza pomodoro e con la besciamella. Strati di lasagne cremose e filanti e dalla crosticina dorata e croccante!
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura30 min
- Tempo Totale45 min
- Resa8 porzioni
- Grandezza PorzionePiatto
- Costo totaleEconomico
Ingredienti per preparare le Lasagne ricotta e spinaci
- 500 g lasagne
- 500 g spinaci
- 500 g ricotta
- 250 g mozzarella
- 200 g parmigiano grattugiato
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per la Besciamella
- 1 l latte
- 100 g burro
- 100 g farina
- noce moscata
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione delle lasagne ricotta e spinaci
Preparazione della besciamella
Preparate le Lasagne ricotta e spinaci innanzitutto preparando la besciamella: sciogliete in una pentola antiaderente il burro e versatevi la farina. Mescolate con una frusta formando un roux.
Versate il latte caldo, sempre mescolando con la frusta, e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Proseguite la cottura della besciamella a fuoco lento, continuando a mescolare finché sarà densa ma non troppo.
Preparazione del ripieno
Sciacquate gli spinaci in modo da eliminare eventuali residui di terra. Lessateli in una pentola con pochissima acqua bollente salata finché saranno teneri, scolateli e lasciateli raffreddare. Strizzateli e tritateli.
Riunite in una terrina gli spinaci tritati con la ricotta, metà del parmigiano grattugiato e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.
Assemblare le lasagne
Assemblate a questo punto le lasagne: versate sul fondo di una teglia o pirofila da forno qualche cucchiaio di besciamella, disponete il primo strato di lasagne e ricopritelo con la crema di ricotta e spinaci, parmigiano e dadini di mozzarella. Proseguite con un secondo strato di sfoglia per lasagne, crema di spinaci e ricotta e parmigiano. Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano grattugiato.
Cottura delle lasagne
Cuocete le Lasagne ricotta e spinaci nel forno già caldo a 200° per circa 20-30 minuti.
Lasciate intiepidire le Lasagne ricotta e spinaci e servitele.
Suggerimenti e consigli
Per una versione delle lasagne ricotta e spinaci senza glutine, utilizzate sfoglie di lasagna gluten free e sostituite la farina della besciamella con amido di mais, fecola di patate o farina di riso.
Se volete arricchire ulteriormente il ripieno potete aggiungere anche salsiccia sbriciolata e cotta in padella oppure fette di prosciutto cotto, speck o pancetta.
Autore: Redazione
Vivo da oltre 40 anni nel Malcantone e amo questa regione!
