Gnocchi alla romana
Gli Gnocchi alla romana sono un piatto che si fa tipicamente di giovedì perché in passato si usava mangiare gli gnocchi in questo giorno in quanto il venerdì invece era dedicato al pesce. Siccome quest’ultimo piatto è più leggero si cercava, di fatto, di fare un pranzo sostanzioso. A differenza degli altri gnocchi che in genere sono fatti con acqua e farina o patate e farina, questi alla romana hanno la caratteristica di essere fatti con il semolino.
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura30 min
- Tempo Totale1 ore 10 min
- Resa6 persone
- Costo totaleBasso
- DifficoltàFacile
- ServizioCaldo
Ingredienti
Per gli Gnocchi
- 1 Litro di latte intero
- 250 g Semolino
- 2 Tuorli d’uovo
- 50 g Burro
- 50 g Parmigiano Reggiano
- Noce moscata qb
- Sale qb
Per il condimento
- 50 g Burro
- 30g Parmigiano Reggiano
Preparazione
Per prima cosa versate il latte in una casseruola dai bordi alti, aggiungete il burro e fate scaldare a fuoco moderato, salate e insaporite con della noce moscata grattugiata.
Quando il latte giungerà a sfiorare il bollore unite il semolino a pioggia e mescolate continuamente con una frusta fino a quando il composto risulterà ispessito, occorreranno circa 5 minuti, dopodiché allontanate la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire per pochi minuti. A questo punto Incorporate i tuorli d’uovo e d il parmigiano grattugiato.
Rivestite una teglia con carta da forno delle dimensioni di circa 28 x 35 centimetri e distribuite il composto in modo da formare uno strato uniforme aiutandovi con un cucchiaio leggermente bagnato e lasciate compattare per almeno un’ora a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo con uno stampino rotondo del diametro di 5 – 6 cm formate gli gnocchi. Imburrate il fondo di una pirofila capiente con metà del burro a disposizione e mettete all’interno gli gnocchi preparati, facendo in modo che siano leggermente sovrapposti. Unite il burro rimanente a fiocchetti ed infine cospargete il parmigiano grattugiato. Potete riempire gli spazi vuoti con i resti del composto…
Trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti dopodiché passate alla funzione grill a 250°C e mantenete in forno fino a una perfetta gratinatura, saranno sufficienti pochi minuti. Successivamente sfornate lasciate intiepidire leggermente e servite
Suggerimenti
In genere si condiscono in maniera molto semplice ma c’è chi fa gnocchi alla romana in varianti molto sfiziose, sia con le verdure che con sughi di carne.
Autore: Redazione
Vivo da oltre 40 anni nel Malcantone e amo questa regione!
