Biscotti alle mele

Prima di tutto, preparate l’impasto montando il burro morbido (oppure olio di semi) con zucchero, sale e vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa; poi aggiungete infine le uova una alla volta, montando sempre con le fruste o planetaria , potete farlo anche con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso e compatto. Infine aggiungete la farina in un sol colpo con il lievito setacciato; compattate con spatola e poi con le mani spolverate di farina, impastando poco, il necessario per ottenere un panetto che si stacca dal piano di lavoro. Se necessario aggiungete una spolverata di farina. Non deve attaccare. Sigillate in pellicola e riponete in frigo per almeno 1 ora  a rassodare se avete usato il burro, altrimenti potete stenderla subito. 

Nel frattempo preparate il ripieno, unite in una pentola le mele sbucciate e tagliate a pezzettini piccoli piccoli insieme a cannella, zucchero, buccia grattugiata di mezzo limone e 2 cucchiai di succo filtrato.

Poi ponete su fuoco medio e lasciate cuocere lentamente per almeno 15 minuti, schiacciando con una forchetta fino ad ottenere una composta di mele morbida e asciutta, prima di acqua e liquidi e ponete da parte a raffreddare. Meglio ancora in frigo.

Infine quando le basi sono pronte stendete la frolla ad uno spessore di 3 mm con aiuto di farina e matterello e intagliate dei cerchi di circa 5 – 6 cm

Poi adagiate all’interno di ogni cerchio un cucchiaino di mele

Infine pennellate con un goccio di acqua i bordi di frolla intorno al ripieno di mele e sovrapponete un altro cerchio di frolla , sigillando bene con le dita in modo che i vostri biscotti morbidi alle mele siano ben sigillati.

Poi man mano che li realizzate trasferiteli in una teglia rivestita di carta da forno e infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13 – 14 minuti nella parte centrale, fino a leggera doratura.

Infine sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia.

Ecco pronti i vostri Biscotti alle mele